1. Per preparare
la sfoglia impasta tutti gli ingredienti e lascia riposare
per almeno 30 minuti. Tira la sfoglia sottile e ricavane dei
dischi di 10cm di diametro.
2. Sbollenta i dischi di pasta in acqua bollente salata
a cui avrai aggiunto un cucchiaino di olio d’oliva.
Scola e raffredda la pasta e asciuga bene, seguendo il procedimento
che si usa per la preparazione delle lasagne.
3. Per preparare la farcia di baccalà: taglia a pezzi
il baccalà già privato della pelle e mettilo
a rosolare con l’aglio e la cipolla tritati.
Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Preleva i pezzi di pesce e mettili in un altro tegame
per continuare la cottura con il latte e le patate. Cuoci
per circa 30 minuti. Frulla il composto, che dovrà risultare
morbido ma non liquido.
5. Prendi i dischi di sfoglia e completa con la farcia di
baccalà. Arrotola formando dei cannelloni. Pennella
i cannelloni con olio extravergine di oliva.
6. Prepara il barbecue e preriscaldalo a 180 gradi. Appoggia
i cannelloni sulla griglia ben calda per 8 minuti, girando
una volta.
7. Per servire: componi il piatto appoggiando i cannelloni
al centro.
Disponi a lato un cucchiaino di pesto di olive e capperi
e completa con fette di cipolla cotta sulle braci. |
