1. Fai marinare i
fichi con il burro fuso e 170g di zucchero per circa 2 ore.
Scolali e strizzali e metti da parte.
Max ha utilizzato fichi rossi nostrani senza sbucciarli e li
ha semplicemente puliti con un canovaccio.
2. Stendi la pasta fillo e dividi i fichi marinati e strizzati
in 4 parti. Appoggia i fichi al centro dei fogli di pasta
e chiudi ogni foglio a mo’ di strudel. Pennella molto
bene i 4 strudel con il succo di marinatura dei fichi.
3. Preriscalda il barbecue con l’affumicatore e i
legnetti Jack Daniel’s a bassa temperatura, circa 70
gradi. Appoggia gli strudel sulla griglia e lascia affumicare
per 15 - 20 minuti.
Metti da parte gli strudel e aumenta la temperatura del barbecue
a 200.
4. Per preparare la crema inglese: sbatti i rossi d’uovo
con i restanti 130g di zucchero e la farina. Aggiungi a filo
il latte bollente con la stecca di vaniglia. Metti sul fuoco
fino a quando non si alza leggermente il bollore. Togli dal
fuoco e lascia raffreddare. Aggiungi il whiskey e metti da
parte.
5. Quando il barbecue ha raggiunto la temperatura ideale
(200 gradi) appoggia gli strudel sulla griglia per 4 minuti
affinchè diventino croccanti.
Servi subito accompagnando con abbondante crema inglese. |
