1. Metti le patate
in una pentola d'acqua, porta a bollore e cuoci per 15-20 minuti.
Le patate devono essere tenere ma sode.
Scola e lascia raffreddare completamente.
2. Taglia i due spicchi di aglio in lamelle sottili.
Con la punta di un coltello affilato pratica alcune incisioni
nelle patate e infila alcune fettine di aglio in ogni patata.
3. Taglia il formaggio halloumi in 12 pezzi regolari.
Infila su 4 spiedini le patate all'aglio, il formaggio, i
funghi e le foglie di alloro. Pennella con olio. Insaporisci
bene con sale e pepe. Metti da parte.
4. Per preparare la salsa piccante alle arachidi, sciogli
il burro di arachidi in una ciotola appoggiata su una pentola
con acqua in ebollizione.
Riscalda l'olio di sesamo in un pentolino, aggiungi il peperoncino
e cuoci per 1 minuto. Incorpora il tutto al burro di arachidi
caldo e aggiungi l'aglio, la salsa chili, il brodo vegetale,
lo zucchero, la salsa di soia e il succo di limone.
Riscalda il tutto e tieni in caldo.
5. Griglia gli spiedini sul barbecue con cottura indiretta
a calore medio per 10 minuti, girando una volta. Le verdure
devono essere tenere e il formaggio ben dorato.
Disponi gli spiedini su 4 piatti e irrorali con la salsa
piccante alle arachidi calda.
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