1. Pennella le fette
di pesce con un po’ di olio su entrambi i lati e condisci
con sale e pepe macinato al momento.
Sistema il pesce in una pirofila da forno e lascia marinare in
frigorifero per 30 minuti.
2. Una volta preriscaldato il barbecue a temperatura medio/alta
procedi con la preparazione della salsa.
In un tegame metti a scaldare 3 cucchiai di olio extravergine
di oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e cuoci
per circa 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungi il pomodoro a
pezzetti e prosegui la cottura per altri due minuti.
Incorpora il vino, il timo, la foglia d’alloro, le
olive e i capperi.
Lascia sobbollire per circa 10 minuti fino a ridurre la salsa
di circa la metà. Togli la salsa dal fuoco ed elimina
l’alloro e il timo.
Incorpora l’olio rimasto e aggiungi sale e pepe.
Copri la salsa e tieni al caldo.
3. Quando la griglia del barbecue è ben calda ungila
leggermente con olio d’oliva. Sistema le fette di tonno
e procedi con la cottura: da 3 4 minuti per lato girandole
con attenzione aiutandoti con una spatola.
Usa i suggerimenti indicati a lato per ottenere i segni incrociati
della griglia sulle fette di pesce.
4. Trasferisci il pesce su un piatto da portata e servi
subito accompagnando con un po’ di salsa.
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