1. Dopo aver lavato
e asciugato le melanzane pratica dei buchi sulla buccia con
una forchetta.
Cuoci sul barbecue ben caldo con metodo diretto
(230 gradi - 260 gradi) fino a quando la buccia comincia a
staccarsi e la polpa si è ammorbidita. Occorrono dai
15 ai 20 minuti.
Gira le melanzane ogni 5 minuti e cerca di mantenere il coperchio
chiuso il più possibile.
2. Togli le melanzane dal barbecue e quando potrai maneggiarle
tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Con l’aiuto
di un cucchiaio recupera la polpa, eliminando la buccia e
il liquido vegetale, e mettila nel bicchiere del mixer. Aggiungi
gli altri ingredienti e frulla il composto fino ad ottenere
una purea liscia.
3. Prepara le bruschette. Appoggia le fette di pane sulla
griglia calda e falle tostare leggermente per qualche minuto,
girandole ogni tanto.
Servi con la purea di melanzane.
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