1. Metti il coriandolo,
il basilico e il parmigiano in un mixer e sminuzzali finemente.
2. Elimina il grasso in eccesso dalle cosce di pollo. Infila
le dita sotto la pelle per staccare la carne della coscia
e dei fusi. Dividi il composto aromatico di coriandolo e
basilico e distribuiscilo sotto la pelle in modo uniforme.
Insaporisci bene con sale e pepe. Metti da parte.
3. Sistema le cosce di pollo e i peperoni sulla griglia
del barbecue e cuoci con cottura indiretta a calore medio
per 20 minuti, girando i peperoni una volta durante la cottura.
4. Togli i peperoni dal fuoco. Gira le cosce di pollo e
prosegui la cottura per altri 20 - 25 minuti, fino a quando
la carne non è tenera. I succhi devono fuoriuscire
chiari se si inserisce il termometro all'interno del pollo.
5. Nel frattempo elimina i semi, il picciolo e la pelle
dei peperoni, conservando il loro liquido. Togli il pollo
dal barbecue e lascia riposare per 5 minuti. Spruzza con
il liquido dei peperoni e servi caldo con i peperoni grigliati. |
