1. Metti il cous cous
in una ciotola e versaci sopra il brodo vegetale caldo. Trascorsi
cinque minuti il brodo si sarà assorbito e il cous cous
risulterà morbido. Aggiungi il burro, il prezzemolo,
l’aglio, le olive, il sale e il pepe. Mescola molto bene
con una forchetta.
2. Taglia a metà i peperoni. Elimina i semi e le
nervature bianche.
Taglia a metà anche i pomodori e mettine una all’interno
di ogni mezzo peperone. Con un cucchiaio riempi i peperoni
di cous cous intorno ai pomodori.
3. Taglia il formaggio caprino ricavandone otto fette e
mettine una all’interno di ogni peperone ripieno.
4. Pennella l’esterno dei peperoni con un pò di
olio d'oliva.
Cuoci sul barbecue con cottura diretta a calore medio per
8 - 10 minuti fino a quando i peperoni non sono teneri
e leggermente abbrustoliti.
Puoi servire questo piatto unico insieme ad una insalata
fresca.
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