| Ingredienti |
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• 250 ml
di olio d’oliva
• 1 grossa melanzana, tagliata in 12 fette
• 3 zucchine medie, tagliate in 24 fette
• 3 grossi pomodori, tagliati in 6 fette
• 3 cipolle rosse medie, tagliate in 12 fette
• 250 g di ricotta
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiaini di timo fresco,sminuzzato
• 500 g di mozzarella tagliata a fette
• 6 rametti di rosmarino
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| Preparazione |
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1. Preriscaldate il
barbecue a calore basso.
Pennellate le verdure con l’olio d’oliva, aggiustate
di sale e pepe, e cuocetele sulla griglia a fuoco basso fino
a quando non sono tenere, girandole una sola volta. Sistemate
le verdure su un vassoio, possibilmente in un unico strato e
coprite con pellicola trasparente ben aderente.
Le verdure si possono grigliare il giorno precedente e conservare
in frigorifero dopo averle lasciate raffreddare.
Portate le verdure a temperatura ambiente prima di procedere
con la ricetta.
2. In una ciotola mescolate la ricotta, il timo, sale e
pepe.
Sistemate una fetta di melanzana su un foglio di carta da
forno o di carta di alluminio leggermente unta. Spalmate
una cucchiaiata di ricotta sulla fetta di melanzana. Coprite
con 2 fette di zucchine, 1 fetta di cipolla, 1 fetta di mozzarella,
1 fetta di pomodoro, 2 fette di zucchine e 1 fetta di cipolla.
Spalmate una cucchiaiata di ricotta sulla cipolla e terminate
con una fetta di melanzana.
Ripetete questa procedura con le rimanenti fette di verdura
per preparare altre 5 porzioni.
3. Inserite uno spiedino di legno al centro di ogni pila
per creare un buco dalla cima al fondo. Togliete le foglie
di rosmarino da ogni rametto, lasciandone solo alcune alla
sommità.
Inserite un rametto di rosmarino al centro di ogni pila di
verdure e tornate al barbecue.
4. Scaldate le preparazioni per circa 5 minuti a calore basso
fino a quando la mozzarella non si sia sciolta e le verdure
non siano ben calde anche all’interno. |
