1. Fate fondere il
burro in un tegamino.
2. In una ciotola di medie dimensioni mescolate la farina
(tenendone a parte un cucchiaio) il lievito in polvere, la
cannella lo zenzero e il sale.
3. In una ciotola capiente mescolate lo zucchero di canna,
il miele e le uova fino a rendere soffice questo composto.
Incorporate l’olio e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete ora la miscela di farina, lievito, cannella, zenzero
e sale. Mescolate il composto e aggiungete l’uvetta
leggermente infarinata e le carote grattugiate.Verate il
composto in una teglia da forno.
4. Cuocete nel barbecue preriscaldato a 180 gradi con cottura
indiretta a calore medio per 20 minuti.
Girate di 90 gradi la teglia dopo 20 minuti per uniformare
al meglio la cottura. Proseguite la cottura e controllate
con uno stecchino che la torta sia ben cotta all'interno,
occoreranno altri 15 - 20 minuti.
Lasciate raffreddare per 15 minuti.
Staccate la torta dalla teglia aiutandovi con un coltello
e sistematela su un supporto per poterla decorare meglio.
5. In una ciotola mescolate il formaggio con il burro e
versate a pioggia lo zucchero. Sbattete bene per 2 o 3 minuti
con un cucchiaio di legno pulito fino ad ottenere un composto
spumoso.
Aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate a sbattere
per altri 2 o 3 minuti. Cospargete la glassa uniformamente
sulla torta.
Servite a temperatura ambiente.
La torta si può conservare in frigorifero o in congelatore
fino a 4 settimane. |
