1. In una ciotolina mescola gli ingredienti per la salsa aioli.
Tieni in frigorifero fino al momento di preparare i sandwich.

2. In un contenitore mescola gli ingredienti per la marinata.
Versa la marinata in una pirofila. Sistema le cappelle di funghi dalla parte delle lamelle nella marinata.
Dopo 15 minuti, gira i funghi e lasciali marinare con la cappella rivolta verso il basso per altri 15 minuti.

3. Togli i funghi dalla marinata e conserva il liquido.
Condisci con un pò di sale e pepe.
Cuoci i funghi sul barbecue, con la parte delle lamelle sulla griglia, con cottura diretta e calore medio (180-220 gradi) mantenedo il coperchio del barbecue chiuso il più possibile. Occorreranno circa 5 minuti per renderli teneri. Pennella un pò della marinata sui funghi.
Girali e cuoci fino a quando sono teneri - puoi controllare la consistenza con la punta di un coltello - per ulteriori 5 - 7 minuti.

4. Appoggia i mezzi panini sulla griglia del barbecue con la parte tagliata rivolta verso il basso, con metodo diretto a calore medio per circa 30 secondi, giusto il tempo di tostare il pane.

5. Spalma su una parte di ogni panino un pò di salsa aioli e completa con un pò di rucola e la cappella di fungo.
Ti consigliamo di servire i sandwich caldi.