1. Spennella le costine con il miele, mescolato con il peperoncino e cuoci sul barbecue con cottura indiretta a calore medio per 30 -40 minuti.
Le costine saranno cotte quando la carne si sarà ritirata di circa mezzo centimetro dall'estremità delle ossa. Lascia raffreddare.

2. In seguito stacca la carne aiutandoti con un coltello e condiscila con 4 cucchiai di yogurt, la salsa di soia e il sale grosso.

3. Stendi un foglio di pasta fillo, su cui disporrai metà della carne e avvolgi la pasta in modo da formare un rotolo piegando le estremità per chiuderlo. Ripeti l’operazione con il secondo foglio.

4. Ungi i rotoli con l’olio e cuoci sul barbecue con cottura diretta a calore medio per 2-3 minuti per lato.
La pasta deve risultare ben colorita e croccante.

5. Aggiungi allo yogurt rimasto l’aglio e le foglie di menta, entrambi tritati.

6. Taglia i rotoli a metà, disponi un trancio al centro di ogni piatto e accompagna con un cucchiaio di yogurt.