1. Per preparare la salsa, tritate 100g di prosciutto di Praga e aggiungetelo alla vellutata. Fate bollire per 10 minuti e passate al frullatore e poi al colino. Salate, se necessario, e conservate in caldo.

2. Tagliate le verdure a striscioline sottili e cuocetele sul barbecue. Tagliate le verdure a cubetti e insaporitele con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Conservatele in caldo.

3. Tagliate a listerelle il prosciutto rimasto. Grigliate sul barbecue a calore diretto il fegato grasso posandolo su un foglio di carta da forno precedentemente bagnato con acqua. Chiudete il coperchio e dopo circa 2 minuti, girate la scaloppa di fegato sempre posandola sulla carta da forno bagnata.

4. Grigliate sul barbecue i dischi di pasta su entrambi i lati fino a renderli croccanti.

5. Spalmate la robiola su 12 dischi di pasta, cospargete ciascuno con il fegato grasso tagliato a cubetti, unite le verdure, il prosciutto e il dragoncello tritato.

6. Versate la salsa nei piatti e, per ogni porzione, sovrapponete 3 dischi farciti disponendoli al centro e copriteli con quelli rimasti.
Gratinate brevemente sul barbecue con il coperchio chiuso.

Servite l'ananas tiepido accompagnandolo con gelato alla vaniglia.