Preparate la marinata:
in una ciotola di medie dimesioni, mescolate tutti gli ingredienti.
Mettete la carne in un sacchetto per congelare gli alimenti
e versatevi la marinata.
Fate uscire l'aria, chiudete bene il sacchetto e giratelo bene
per condire la carne in modo uniforme. Sistemate il sacchetto
in una ciotola e tenete in frigorifero per 1 ora e mezza - 2
ore girando ogni tanto.
Lasciate le fiorentine a temperatura ambiente per 20 -
30 minuti prima di procedere alla cottura.. Togliete la carne
dal sacchetto ed eliminate la marinata. Asciugate bene la
carne con carta da cucina. Pennellate la carne su ambo i
lati con un po' di olio d'oliva.
In una ciotolina mescolate la paprica, il sale, e il pepe.
Strofinate bene la carne con questo composto sui due lati
delle fiorentine. Cuocete sul barbecue con cottura diretta
a calore medio/alto fino alla cottura desiderata, 8 - 10
minuti per carne al sangue. Girare una volta (se si verificassero
delle fiammate, spostate la carne sulla parte senza calore
della griglia).
Trasferite la carne su un tagliere pulito e lasciatela riposare
dai 3 ai 5 minuti. Tagliate la carne partendo dall'osso seguendo
la venatura e ricavate delle fette di circa 2cm eliminando
eventuali pezzi di grasso. Disponete la carne su un piatto
da portata. Irrorate con i succhi di cottura e guarnite con
il prezzemolo tritato. servite caldo.
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