Tagliate la calotta
ai pomodori ed eliminatela. Con un coltellino affilato scavate
la polpa di ogni pomodoro a 1,5cm dalla pelle facendo attenzione
a non tagliare il fondo.
Con un cucchiaino togliete la polpa dei pomodori. Eliminate il
succo e i semi per ricavare lo spazio in cui disporre la ratatouille.
Salate leggermente l'interno dei pomodori e sistemateli su un
vassoio ricoperto con carta da cucina con la parte tagliata rivolta
verso il basso.
Nel frattempo preparate la ratatouille. Ungete leggermente
la cipolla, il peperone e la zucchina. Salate e pepate
a piacere.
Cuocete le verdure sul barbecue con cottura diretta a calore
medio fino a quando non sono tenere, girando una volta.
Per la cipolla occorrono dagli 8 ai 12 minuti. Per il peperone
e la zucchina saranno sufficienti dai 6 agli 8 minuti.
Trasferite le verdure su un tagliere pulito e tagliatele
a pezzettini molto piccoli. In una ciotola mescolate le verdure
grigliate con la mozzarella, il basilico e l'aceto.
Con l'aiuto di un cucchiaio riempite i pomodori con la
ratatouille. Cuocete i pomodori sul barbecue con cottura
indiretta a calore medio fino a far fondere la mozzarella
e scaldare bene le verdure, per 8 - 12 minuti.
Servite subito.
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