Per preparare la
salsa: tagliate le estremità dei limoni.Quindi tagliateli
a metà nel senso della lunghezza. Pennellate leggermente
di olio la parte tagliata e cuocete i limoni sulla griglia
con metodo diretto a calore alto fino a quando saranno leggermente
abbrustoliti, da 4 a 6 minuti, girandoli una volta. Togliete
i limoni dal barbecue e lasciateli raffreddare. Spremeteli
attraverso un setaccio e raccogliete il succo in una ciotola.
Eliminate sia la buccia che i semi.
Aggiungete i capperi al succo di limone e sbattete leggermente
la salsa aggiungendo poco alla volta l'olio d'oliva. Incorporate
alla salsa gli altri igredienti e aggiustate di sale e pepe,
se necessario.
Per preparare il composto aromatico: mescolate in una
ciotola tutti gli ingredienti.
Pennellate abbondantemente i tranci di pesce da ambo i
lati con l'olio e stro finatevi bene il composto aromatico.
Cuocete il pesce sul barbecue a calore alto con cottura
diretta, da 6 a 8 minuti, girando una volta. Dopo aver
mescolato velocemente la salsa ancora una volta, irroratela
sul pesce caldo. Servite subito.
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