Con la punta di un coltellino affilato aprite il baccello di vaniglia e grattate via i semi. Mettete i semi in una ciotola col formaggio di capra e sbattete bene. In una ciotola pulita montate la panna con lo zucchero semolato, poi amalgamatela al formaggio di capra aromatizzato alla vaniglia. Tenete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Usando un coltellino affilato, praticate un taglio a croce nei fichi incidendo i frutti per tre quarti e apriteli come fiori.

Tagliate il cioccolato in 12 piccoli pezzetti. Affondate un pezzetto di cioccolato al centro di ogni fico, poi grigliate i fichi con cottura diretta a calore basso per 6-8 minuti fino a quando il cioccolato non è sciolto e i fichi non sono morbidi.

Servite due fichi caldi a persona su un piatto con una cucchiaiata di crema di formaggio alla vaniglia.