1. Pulite le cozze:
spazzolatele sotto acqua corrente ed eliminate i filamenti
che sporgono dalle due valve chiuse.
Fate questa seconda operazione
all'ultimo momento per non fare deteriorare le cozze.
2. Spellate il chorizo e dividetelo in pezzi di circa 1/2
cm. Appoggiate sulla griglia del barbecue una padella - di
circa 30 cm di diametro e che non abbia parti in plastica
- scaldate l'olio d'oliva con cottura diretta a calore alto
e cuocete il chorizo, fino a quando la carne non è più rosa,
per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto (indossate
un guantone da cucina per non scottarvi, poiché il
manico della padella sarà rovente).
3. Aggiungete le cozze, le vongole e l'aglio.
Cuocete per
3 minuti, mescolando delicatamente un paio di volte. Aggiungete
il vino.
4. Mano a mano che le conchiglie si aprono, trasferitele
con le pinze in una ciotola (probabilmente le vongole impiegheranno
un po' di più per aprirsi). Eliminate le cozze e le
vongole che non si sono aperte dopo 10 minuti che sono in
padella. Rimettete i molluschi aperti nella padella e aggiungete
il prezzemolo e la menta.
Mescolate delicatamente per distribuire
bene gli ingredienti. Servite caldo.
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