1. Preparate il misto
aromatico mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti indicati.
2. Asportate la membrana sul retro di ogni taglio di costole
(vedi consiglio più sotto). Cospargete bene con il
misto aromatico, premendo le spezie nella carne.
Avvolgete
la carne con pellicola trasparente e conservatela in frigo
da 1 a 3 ore.
3. Prima della cottura, lasciate la carne a temperatura
ambiente dai 20 ai 30 minuti.
Cuocete a calore basso con
cottura indiretta. Il calore del barbecue dovrebbe essere
di circa 150°C fino a che la carne si è ritirata
e le estremità delle ossa saranno sporgenti.
Occorrerà circa
1 ora e mezza, 2 ore.
4. Trasferite le costolette su un foglio di carta da forno
e avvolgetele con un foglio di alluminio.
Lasciate riposare
per 30 minuti prima di servire.
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