1. Spruzzate con olio
i pomodori e le cipolle.
Cuocete con cottura diretta a calore
medio fino a quando la buccia dei pomodori si gonfia e le cipolle
sono tenere. Occorreranno circa 8-10 minuti. Girate una o due
volte durante la cottura. Trasferite i pomodori in una ciotola
e lasciateli raffreddare un poco per poterli maneggiare, pelateli,
lavorando però sulla ciotola per conservare i succhi.
Mettete un colino su una casseruola e strizzate delicatamente
i pomodori sopra il colino per eliminare i semi.
Riducete i
pomodori e le cipolle a pezzettoni e metteteli nella casseruola
insieme ai succhi del pomodoro nella ciotola, il brodo di pollo,
l'aglio e il timo.
Portate la zuppa a bollore, poi abbassate
il fuoco.
Salate e pepate a vostro gusto.
Fate sobbollire per
15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Per preparare i crostini: in una ciotolina mescolate
4 cucchiai d'olio con il parmigiano. Tagliate il pane a fette
diagonali in 12 pezzi di circa 1 cm di spessore. Cospargete
entrambi i lati delle fette di pane con l'olio preparato
premendolo nel pane durante l'operazione. Grigliate il pane
con cottura diretta a calore basso fino a quando è dorato,
circa 4 minuti, girandolo una volta durante la cottura.
3. Per servire, versate due mestoli di zuppa in ogni scodella.
Completate ogni porzione con 2 crostini.
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