1. Sciacquate bene
i gamberetti sotto acqua fredda corrente, quindi scolateli
e asciugateli con carta da cucina. Infilzateli con gli spiedini.
Si procede così: prendete un gamberetto e tenetelo ben
teso con una mano e, partendo dalla coda, inserite uno spiedino
di bambù attraversando il gamberetto in tutta la sua
lunghezza. Aprite il gamberetto mano a mano che procedete.
2. Ponete una foglia di basilico sul dorso (la parte che
prima era arrotondata) di ogni gamberetto, poi avvolgetelo
in una fetta di pancetta, partendo dall'estremità superiore
e ruotando lo stecchino.
3. Disponete gli spiedini sul barbecue caldo e cuocete con
cottura diretta a calore alto per 4-8 minuti, voltandoli
per una cottura uniforme, finché la pancetta è ben
abbrustolita e i gamberetti sono cotti. Alla fine i gamberetti
dovranno risultare ben sodi e bianchi.
Variante: al posto del basilico si può usare la salvia
e al posto della pancetta (anche affumicata) si può usare
del prosciutto crudo. |
