1. Disponete i pezzi
di frutta al centro della griglia di cottura e cuocete per
4 - 6 minuti, fino a quando la frutta è calda all'interno
e cominciano ad apparire i segni della griglia. Girate una
volta a metà cottura. Togliete la frutta dal barbecue
e tenetela da parte.
2. In un tegamino mescolate l'acqua, il liquore e lo zucchero
e portate a bollore. Nel frattempo tagliate la buccia del
limone a striscioline e aggiungetela agli ingredienti nel
tegamino insieme alla vaniglia. Continuate la cottura finché il
liquido si è ridotto ed è sciropposo. Ci vorranno
circa 15 minuti.
3. Trasferite lo sciroppo in una ciotola. Tagliate a pezzetti
la frutta e aggiungeteli allo sciroppo. Mescolate. Tenete
al fresco per almeno 2 ore per permettere alla frutta di
assorbire il gusto dello sciroppo.
Questa composta può essere preparata un giorno prima
e conservata in frigorifero per una notte.
Servite la composta con un po' di sciroppo su del gelato
allo yogurt, se lo desiderate. E' ottima anche accompagnata
da una fetta di torta Paradiso che assorbirà benissimo
lo sciroppo.
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