1. Con un coltello
affilato staccate i gambi dalle cappelle. Pulite queste ultime
con carta da cucina inumidita. Praticate una serie di forellini
nella parte inferiore delle cappelle. Inserite nelle fessure
fettine di aglio e foglioline di rosmarino.
2. Mettete 2 cucchiai d'olio sul fondo di una teglia. Disponetevi
i funghi con il lato delle lamelle rivolto verso l'alto.
Salate, pepate e condite con l'olio restante. Lasciate riposare,
coperto, in frigorifero per circa un'ora.
3. Scolate i funghi dalla marinata e poneteli sulla griglia
del barbecue con il lato delle lamelle rivolto verso il basso.
Fateli cuocere per 3 minuti, girateli e conditeli con l'olio
rimasto sul fondo della teglia.
4. Proseguite la cottura fino a quando le cappelle dei funghi
saranno dorate e tenere (4-6 minuti) facendole ruotare di
90° dopo 2 minuti per realizzare la rigatura tipica della
griglia. Se le cappelle si scurissero troppo in fretta, spostatele
su una parte meno calda della griglia, per proseguire con
cottura indiretta. Servite caldo.
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