1. Snocciolate le
ciliegie. Mettetele in una ciotola capiente e versateci sopra
il kirsch. Aggiungete la scorza d’arancia e mescolate
bene.
2. Per la copertura croccante mettete la farina in una ciotola
capiente con il burro. Impastate con le punta delle dita
fino a quando il composto non risulta come diviso in grosse
briciole, poi mescolatevi le mandorle e lo zucchero di canna.
3. Suddividete le ciliegie in sei piattini resistenti al
calore, o stampini da sufflé individuali, o mettetele
in una tortiera grande poco profonda. Coprite con il composto
per la copertura croccante. Disponete sulla griglia e cuocete
sul barbecue con cottura indiretta a calore medio per 20
minuti, fino a quando la superficie non è dorata e
il composto di ciliegie non ribolle. Lasciate raffreddare
leggermente prima di servire con cucchiaiate di panna liquida.
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