Per la maionese all'arancia:
• 80 g circa di maionese
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di buccia d'arancia tritata finemente
• 1 pizzico di pepe di caienna

• 1/2 K di grossi asparagi senza la parte finale legnosa
• 1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale in fiocchi
• pochissimo pepe nero macinato al momento

• 100 g di prosciutto crudo tagliato sottile

1. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la maionese all'arancia.

2. Mettete gli asparagi su un piatto. Spruzzateli con l'olio d'oliva e girateli per ricoprirli uniformemente. Salate e pepate.

3. Cuocete gli asparagi con cottura diretta a calore medio fino a quando sono ben grigliati e teneri, per circa 6-8 minuti, girandoli una volta a metà cottura. Toglieteli dal barbecue e teneteli in caldo.

4. Grigliate le fette di prosciutto con cottura diretta a calore medio fino a quando sono croccanti, per circa 2 o 3 minuti, girandole una volta a metà cottura. Toglietele dal barbecue e tagliate ogni fetta in pezzi larghi circa 5 cm.

5. Disponete il prosciutto e gli asparagi su 4 piatti e completate con cucchiaiate di maionese. Servite immediatamente.