• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 4 cucchiai di erbe provenzali miste tritate (maggiorana, santoreggia, rosmarino, origano, timo, lavanda...)
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di sale in fiocchi
• un pizzico di pepe nero macinato al momento
• 4 filetti senza pelle di branzino. Scegliete i pesci più grossi: i filetti dovranno essere abbastanza spessi
• Spicchi di limone (facoltativo)

1. In una ciotola mescolate le erbe aromatiche, l'olio, l'aglio, il sale e il pepe.

2. Distribuite bene il misto aromatico su entrambi i lati dei filetti.

3. Cuocete sul barbecue con cottura diretta a calore alto per 4 o 5 minuti: dipende dallo spessore dei filetti. Girate una volta a metà cottura.

4. Servite i filetti caldi guarniti con spicchi di limone, se vi piace.