1. Tagliate la calotta
alla zucca e con un grosso cucchiaio eliminate i semi e i filamenti
interni. Rimettete la calotta al suo posto e sistemate la zucca
al centro della griglia di cottura. Cuocete finché la
polpa della zucca è tenera; ci vorranno circa 1 ora
e mezza o due.
2. Togliete la zucca dal barbecue e lasciatela raffreddare.
Con un cucchiaio staccate la polpa e tenetela da parte.
3. In una casseruola di medie dimensioni sciogliete il burro
su fuoco basso. Fatevi appassire la cipolla per 2 o 3 minuti.
Aggiungete il vino e fate cuocere a fuoco lento fino a farlo
ridurre completamente. Aggiungete la polpa di zucca e il
brodo di pollo; mescolate bene.
4. Portate a leggera ebollizione e lasciate sobbollire per
20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il sale
e la panna e riportate a bollore. Aggiustate di sale e pepe.
Versate nelle scodelle e spolverizzate con noce moscata,
se vi piace.
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