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Le Ricette

Antipasto di taccole, anatra
al barbecue e scalogni confit

Spiedini di lombo di maiale con bruschetta e salsa tzatziki

Arrosto d’agnello al barbecue con strudel alla marmellata di cipolla di Tropea

Spiedini di pollo piccanti

Rotolo farcito con castagne
e cotechino

Hamburger gustosi

Alette di pollo al barbecue
con salsa al gorgonzola

Huevos rancheros e bacon croccante
(uova alla messicana)

Costolette al barbecue

Pollo al girarrosto
agli aromi mediterranei

Polpettone al barbecue
con piselli freschi

Pollo al barbecue al profumo
di origano e limone

Hamburger di pollo al profumo
di limone con salsa di peperoni rossi

Cotechino in "galera" al barbecue

Crema di castagne affumicate con polpette di salsiccia, rapa rossa e fnghi porcini

Carrè d'agnello al barbecue con salsa di bosco

Pollo alla senape con mele e salsa al cocco

Spiedini di maiale e mango con salsa agrodolce

Costata alle erbe aromatiche con salsa al vino rosso

Hamburger alla griglia con verdure dell'orto

Cosce di pollo ripiene con peperoni rossi grigliati

Prosciutto arrosto con glassa all’ananas e senape

Lonza di maiale alle mele

Rotolo croccante con maiale rucola e yogurt alla menta

Spiedini di pollo Tandoori

Arista di maiale

Pollo al limone

Fiorentina al Bourbon

Cosciotto d'agnello con aglio arrostito e menta

Filetto Mignon con marinata Martini e "crumble" di formaggio

Cappone di Natale farcito

Spiedini misti all’orientale
con salsa alle arachidi

Bistecche di
prosciutto
marinate alla tequila

Scaloppine di tacchino in crosta
di parmigiano

Pollo sulla birra con rosmarino e timo

Hamburger
ai porcini

Tacchino intero
farcito con timo
e arance

Bistecche in crosta
di pepe con salsa
al brandy
e alla panna

Carrè d’agnello
alla provenzale

Petti di pollo
con marinata
alla soia e senape

Arrosto di maiale sbriciolato
con salsa piccante
al pepe e all’aceto

Alette di pollo
con zenzero e limone

Braciole di vitello
al rosmarino

Hamburger classici
in panini al sesamo

Costolette
di maiale
 
  Crostini di polenta alla griglia
con parmigiano

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Tipo di cottura   Cottura diretta / Calore alto
Cottura 40 minuti
per 4-6 persone
Ingredienti  

• 230 g di farina gialla
• 10 g di aglio tritato
• 5 g di origano essicato
• 5 g di sale
• un pizzico di pepe nero macinato al momento
• 160 g di parmigiano fresco grattugiato
• 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• olio extravergine di oliva

Preparazione  

1. In una casseruola capiente mescolate la farina gialla, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe con 750 ml di acqua. Portate a bollore su fuoco alto, mescolando spesso, poi abbassate la fiamma. Cuocete per circa 20 o 30 minuti, fino a quando la farina gialla è soffice, mescolando con un cucchiaio di legno ogni 5 minuti circa per evitare che si attacchi sul fondo.

2. Aggiungete 75 g di parmigiano e il prezzemolo. Mescolate.

3. Foderate una teglia da forno con pellicola trasparente lasciandola sbordare circa 25 cm per ogni lato. Rovesciate la polenta sulla teglia e livellatela a circa un centimetro di spessore con una spatola inumidita. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 4 ore.

4. Togliete la polenta dalla teglia e regolate gli angoli rifilandoli. Tagliate la polenta in quadrati o altra forma a piacere. Asciugatela con carta da cucina.

5. Ungete abbondantemente i pezzi di polenta su entrambi i lati. Cuoceteli sul barbecue con cottura diretta a calore alto fino a quando saranno ben grigliati, croccanti e si staccheranno facilmente dalla griglia: occorreranno circa 8 o 10 minuti, girandoli una volta con la spatola. Serviteli caldi con il restante parmigiano cosparso sopra.