1. In una casseruola
capiente mescolate la farina gialla, l'aglio, l'origano, il
sale e il pepe con 750 ml di acqua. Portate a bollore su fuoco
alto, mescolando spesso, poi abbassate la fiamma. Cuocete per
circa 20 o 30 minuti, fino a quando la farina gialla è soffice,
mescolando con un cucchiaio di legno ogni 5 minuti circa per
evitare che si attacchi sul fondo.
2. Aggiungete 75 g di parmigiano e il prezzemolo. Mescolate.
3. Foderate una teglia da forno con pellicola trasparente
lasciandola sbordare circa 25 cm per ogni lato. Rovesciate
la polenta sulla teglia e livellatela a circa un centimetro
di spessore con una spatola inumidita. Lasciatela raffreddare
a temperatura ambiente, poi copritela con pellicola trasparente
e mettetela in frigo per almeno 4 ore.
4. Togliete la polenta dalla teglia e regolate gli angoli
rifilandoli. Tagliate la polenta in quadrati o altra forma
a piacere. Asciugatela con carta da cucina.
5. Ungete abbondantemente i pezzi di polenta su entrambi
i lati. Cuoceteli sul barbecue con cottura diretta a calore
alto fino a quando saranno ben grigliati, croccanti e si
staccheranno facilmente dalla griglia: occorreranno circa
8 o 10 minuti, girandoli una volta con la spatola. Serviteli
caldi con il restante parmigiano cosparso sopra. |
