1. Preriscalda il
barbecue a calore medio.
Nel frattempo mescola tutti gli ingredienti e forma il ripieno
delle crostatine ( i cestini di pasta fillo che avrai cotto in
precedenza).
2. Versa un po' di ripieno nei cestini e sistema sul barbecue.
Cuoci per 10 minuti con cottura indiretta a temperatura bassa
(150°).
3. Servi le crostatine ancora calde con gelato di crema armatizzato
all'arancio e zafferano.
Ricetta del gelato
Ingredienti:
• 500g di panna fresca
• 500g di latte
• 13 rossi d'uovo
• 150g di zucchero
• 100g di glucosio
• la buccia grattugiata di 2 arance
• poco zafferano
Lavora i rossi d'uovo con lo zucchero.
Aggiungi i liquidi e porta a 85 gradi.
Aggiungere la buccia d'arancio e lo zafferano e procedi con
la mantecatura.
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