1. Prepara il composto
aromatico. Metti il sale, la paprica, il cumino, l'origano,
l'aglio, il pepe nero, il pepe della Giamaica e la cannella
in una ciotolina e mescola molto bene.
Cospargi questo condimento sulle costoline strofinando molto
bene la carne.
Metti in un piatto grande non di metallo e poni in frigorifero
per almeno due ore.
2. Preriscalda il tuo barbecue a 150°C.
3. Cuoci le costolette sul barbecue con cottura indiretta
a calore medio per 1 ora e mezzo circa. Lascia riposare le
costolette per 10 minuti prima di servirle.
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