1. In un tegamino
portate a bollore due tazze di acqua. Aggiungete i funghi secchi,
mescolate e togliete il tegame dal fuoco. Lasciate che i funghi
si ammorbidiscano. Occorreranno circa 30 minuti. Strizzate
delicatamente i funghi eliminando l’acqua in eccesso.
Tritateli molto finemente togliendo eventuali parti legnose.
2. Mettete la carne tritata in una ciotola e aggiungete
i funghi, l’aglio, il sale, il pepe e l’aceto.
Mescolate delicatamente con le mani fino a quando gli ingredienti
sono ben amalgamati. Formate 4 hambuger di uguale dimensione,
spessi circa 2 cm. Con la punta di un dito formate un piccolo
incavo al centro di ogni hambuger. Ciò permetterà all’hambuger
di cuocere in modo uniforme ed eviterà che la carne
si gonfi durante la cottura. Mettete in frigorifero gli hamburger
per mezz’ora circa, prima di cuocerli sul barbecue.
3. In una ciotolina mescolate la maionese e il pesto.
4. Mantenendo il più possibile il coperchio del barbecue
chiuso, cucinate gli hamburger a calore medio–alto
con cottura diretta, da 6 a 8 minuti, girando una sola volta
quando gli hamburger si staccheranno facilmente dalla griglia
di cottura. Spostateli sul calore indiretto mentre tostate
il pane. Con il coperchio aperto grigliate il pane a calore
diretto da 20 a 30 secondi.
5. Pennellate leggemente i panini con la maionese al pesto.
Sistemate gli hamburger in mezzo ai panini aggiungendo qualche
fetta di pomodoro e di insalata. Serviteli caldi. |
