1. Strofinate i grani
di pepe su entrambi i lati di ogni fetta di ananas. Spruzzate
un lato di ogni fetta con lo zucchero.
2. Adagiate le fette di ananas sulla griglia di cottura
con il lato zuccherato rivolto verso il basso. Grigliatele
con cottura diretta a calore medio per 6-7 minuti o fino
a quando si sono scurite.
3. Nel frattempo preparate il caramello all’arancia:
mettete lo zucchero granulato e la scorza di arancia in un
tegamino con 2 cucchiai di acqua fredda, e scaldate dolcemente
fino a quando si scioglie. Portate a bollore e cuocete per
4-5 minuti fino a formare un caramello dorato. Togliete dal
fuoco e incorporatevi il succo d’arancia e la panna,
poi rimettete il tegamino sul fuoco e cuocete dolcemente,
mescolando, fino a quando il composto diventa liscio. Mettere
da parte.
4. Per servire, mettete le fette di ananas grigliato su
quattro piatti e irrorate con il caramello all’arancia
caldo.
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