1. In una terrina
mescolate il pangrattato con il parmigiano e la salvia tritata.
Aggiustate di sale e pepe.
2. Ponete le fettine di tacchino tra due fogli di pellicola
trasparente e con l’aiuto di un matterello ruducetele
a uno spessore di circa 5 mm.
3. Pennellate le scaloppine con l’olio da entrambi
i lati, quindi giratele bene nel misto di pane aiutandovi
con le mani per farlo meglio aderire alla carne.
4. Sistemate le fettine di carne sulla griglia del barbecue
calda e cuocete con cottura diretta a calore medio per 2–3
minuti per lato fino a quando la crosticina non sarà croccante.
5. Servite subito e guarnite con fettine di limone o di
arancia e foglioline di salvia.
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