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Antipasto di taccole, anatra
al barbecue e scalogni confit

Spiedini di lombo di maiale con bruschetta e salsa tzatziki

Arrosto d’agnello al barbecue con strudel alla marmellata di cipolla di Tropea

Spiedini di pollo piccanti

Rotolo farcito con castagne
e cotechino

Hamburger gustosi

Alette di pollo al barbecue
con salsa al gorgonzola

Huevos rancheros e bacon croccante
(uova alla messicana)

Costolette al barbecue

Pollo al girarrosto
agli aromi mediterranei

Polpettone al barbecue
con piselli freschi

Pollo al barbecue al profumo
di origano e limone

Hamburger di pollo al profumo
di limone con salsa di peperoni rossi

Cotechino in "galera" al barbecue

Crema di castagne affumicate con polpette di salsiccia, rapa rossa e fnghi porcini

Carrè d'agnello al barbecue con salsa di bosco

Pollo alla senape con mele e salsa al cocco

Spiedini di maiale e mango con salsa agrodolce

Costata alle erbe aromatiche con salsa al vino rosso

Hamburger alla griglia con verdure dell'orto

Cosce di pollo ripiene con peperoni rossi grigliati

Prosciutto arrosto con glassa all’ananas e senape

Lonza di maiale alle mele

Rotolo croccante con maiale rucola e yogurt alla menta

Spiedini di pollo Tandoori

Arista di maiale

Pollo al limone

Fiorentina al Bourbon

Cosciotto d'agnello con aglio arrostito e menta

Filetto Mignon con marinata Martini e "crumble" di formaggio

Cappone di Natale farcito

Spiedini misti all’orientale
con salsa alle arachidi

Bistecche di
prosciutto
marinate alla tequila

Scaloppine di tacchino in crosta
di parmigiano

Pollo sulla birra con rosmarino e timo

Hamburger
ai porcini

Tacchino intero
farcito con timo
e arance

Bistecche in crosta
di pepe con salsa
al brandy
e alla panna

Carrè d’agnello
alla provenzale

Petti di pollo
con marinata
alla soia e senape

Arrosto di maiale sbriciolato
con salsa piccante
al pepe e all’aceto

Alette di pollo
con zenzero e limone

Braciole di vitello
al rosmarino

Hamburger classici
in panini al sesamo

Costolette
di maiale
 
  Spiedini misti all'orientale
con salsa alle arachidi

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Tipo di cottura   Gas cottura diretta/calore alto
Carbone cottura diretta
Preparazione 40 minuti + 1 ora per la marinatura
Cottura 6-8 minuti
Per 4 persone
Ingredienti   • 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 peperoncini rossi privati dei semi e tritati
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Il succo di un lime
• 1 cucchiaino di pasta di curry
• 150 g di petto di pollo disossato e senza pelle
• 150 g di filetto di manzo
• 150 g di filetto di maiale

Per la salsa alle arachidi
• 1 cucchiaio di olio di semi o di arachidi
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di citronella tritata finemente
• 5 cucchiai di burro di arachidi
• 150 ml di latte di cocco
• Il succo di un lime
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Olio per ungere
Preparazione  

1. Immergete 12 spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti. Scaldate l’olio d’oliva in un padellino e cuocete la cipolla e i peperoncini per 3-4 minuti fino a quando non sono ammorbiditi. Togliete dal fuoco e aggiungete la salsa di soia, lo zucchero, il succo di lime, e la pasta di curry. Mettete da parte a raffreddare.

2. Tagliate il pollo, il manzo e il maiale in 4 strisce ognuno. Mettete la carne in un contenitore non metallico e versatevi la marinata. Rigirate bene e marinate, coperto, per 1 ora a temperatura ambiente.

3. Per preparare la salsa di arachidi, scaldate l’olio in una casseruola e cuocete l’aglio e la citronella per 2 minuti fino a quando non si sono ammorbiditi. Aggiungete il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di lime, il peperoncino in polvere e lo zucchero; lasciate sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti fino a quando la salsa non si è addensata. Tenete in caldo.

4. Togliete le strisce di pollo e di carne dalla marinata e infilatele negli spiedini. Eliminate la marinata. Ungete la carne con un po’ d’olio. Cuocete sul barbecue con cottura diretta a calore alto per 6-8 minuti su entrambi i lati, girando una volta. Servite con la salsa di arachidi calda.